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Bratheringe in Brottrunk-Marinade



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Zutaten

(Für 4 Personen)

 

4 grüne Heringe (à 150 g)

(ausgenommen und entgrätet)

Salz

Pfeffer

2 EL Mehl

50 g Butter

1/2 l Wasser

2 Zwiebeln

1 TL Senfkörner

5-6 Pfefferkörner

2-3 Wacholderbeeren

einige Zweige Dill

0,3 l Wasser

0,7 l Original Kanne Brottrunk

 

Zubereitung

 

Die Heringe waschen, trocken tupfen, von innen und außen salzen, pfeffern und mehlieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Heringe in dem heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Abkühlen lassen. Für die Herstellung der Marinade das Wasser erhitzen, die Gewürze zugeben und kurz aufkochen. Abkühlen lassen und den Brottrunk zugeben. Die Bratheringe in die Brottrunk-Marinade legen und zwei bis drei Tage ziehen lassen.

 

 

Pro Person: 421 kcal (1761 kJ), 15,2 g Eiweiß, 37,4 g Fett, 5,0 g Kohlenhydrate (0,4 BE)

 

 

 

Unser Tipp:

Einlegen in Brottrunk ergibt eine wesentlich mildere Säuerung und einen besseren Geschmack als Essig. Da Brottrunk wertvolle Milchsäurebakterien enthält, die für unseren Stoffwechsel wichtig sind, sollte das Getränk nicht aufgekocht werden. Daher gibt man Brottrunk erst an den abgekühlten Marinadensud.

 

 

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