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Extrabreite mit Fasanenbruststreifen



© 3 Glocken / WirthsPR

 in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

 

 

Zutaten

(für 4 Personen)

 

500 g Extrabreite 3 GLOCKEN Gold-Ei Landnudeln

1 TL Raps-Kernöl

2 Fasanenbrüste

300 g Pfifferlinge

300 g Steinpilze

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

frischer Thymian

frischer Rosmarin

10 EL Brassola Raps-Kernöl zum Anbraten

4 cl Weinbrand

0,4 l Sahne

0,1 l Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Kerbel

etwas geriebener Bergkäse

 

Zubereitung

 

Nudeln in Salzwasser mit 1 TL Raps-Kernöl 6-7 Minuten "al dente" kochen, anschließend abgießen und abschrecken. Inzwischen die Fasanenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Pfifferlinge und die Steinpilze putzen, kurz waschen, abtrocknen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken. In einem breiten Topf 6 EL Raps-Kernöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Die Pilze und die frischen Kräuter zugeben, etwa 2-3 Minuten ausschwenken. Mit Weinbrand ablöschen und flambieren. Die Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche einrühren. In einer Pfanne 4 EL Raps-Kernöl erhitzen. Die Fasanenbrüste salzen und pfeffern, zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne legen und eine Minute braten. Fleisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Die Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Fasanenbrüste in Scheiben schneiden und über die Sauce verteilen. Mit Kerbel und etwas geriebenem Bergkäse garnieren und servieren.

 

 

Pro Person: 1205 kcal (5044 kJ), 54.0 g Eiweiß, 74.0 g Fett, 93.5 g Kohlenhydrate (7.8 BE)

 

 

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