Zutaten
(für 4 Personen)
1 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
1/2 Liter Milch
Salz
125 g Rundkornreis
2 Eier
3 EL Raps-Kernöl Organic
60 g Zucker
250 g Rum-Topf-Früchte
Zubereitung
Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und auskratzen, das Mark mit einer Zimtstange in der Milch aufkochen, etwas Salz und den Reis zugeben. Aufkochen und 20 Minuten quellen lassen, anschließend abkühlen lassen. Die Zimtstange entfernen. Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen, die Eigelbe mit Raps-Kernöl, Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Das Eiweiß unterheben und die Masse unter den Reis heben. In eine mit Raps-Kernöl ausgestrichene Form geben und bei 200° C 20 Minuten backen. Mit Rumtopf-Früchten servieren.
Pro Person: 464 kcal (3895 kJ), 10,5 g Eiweiß, 15,9 g Fett, 57,6 g Kohlenhydrate (9,7 BE)
