Zutaten
40 g Parboiled Reis (Müller’s Mühle)
1/2 Zwiebel
1 kleine Möhre
1/4 säuerlicher Apfel
125 g Kabeljaufilet
1 EL Zitronensaft
2 TL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
Salz
Pfeffer
Curry
Süßstoff
1 TL gehackte Pistazien
1 TL Cocosraspel
Petersilie
0,2 l Brottrunk
Mineralwasser
Zubereitung
Parboiled Reis nach Packungsaufschrift garen. Zwiebel schälen und in Würfel, die geputzte Möhre in Stifte, Apfel in Spalten schneiden. Kabeljau säubern, mit Zitrone beträufeln und mundgerecht würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Apfelspalten und Fisch zugeben, mit Pfeffer, Salz und reichlich Curry würzen. Abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten garen. Mit Süßstoff abschmecken. Den Reis mit den Pistazien mischen und zusammen mit dem Fischcurry servieren. Mit Cocosraspeln bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren. Dazu Brottrunk (gut für Verdauung und Immunsystem) mit Mineralwasser trinken.
400 kcal (1680 kJ), 26,3 g Eiweiß, 14,9 g Fett, 42,2 g Kohlenhydrate (3,5 BE)
