Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Schüle Gold Schwabenspätzle
200 g getrocknete Linsen
1 Liter Gemüsebrühe
1 Möhre
1 kleine Stange Porree
2 Stangen Staudensellerie
10 dünne Scheiben durchwachsener Speck
1 EL Brassola Raps-Kernöl
Salz
Pfeffer
1-2 EL Kräuteressig
1 Päckchen Kresse
Zubereitung
Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und warm stellen. Linsen waschen, abtropfen lassen und ca. 20 Minuten in der erhitzten Gemüsebrühe garen. Möhre schälen, waschen und würfeln. Porree und Sellerie putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zu den Linsen geben und mitgaren. In der Zwischenzeit zwei Speckscheiben würfeln, mit den restlichen Speckscheiben in
Raps-Kernöl kurz knusprig braten und die Scheiben beiseite stellen. Linsengemüse abgießen, zu den Speckwürfeln geben und mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Kresse abschneiden. Linsengemüse und Spätzle mit gebratenen Speckscheiben belegen und mit Kresse bestreut servieren.
792 kcal (3.312 kJ), 32,6 g Eiweiß, 24,3 g Fett, 110,3 g Kohlenhydrate (9,2 BE)
