Zutaten
(für 4 Personen)
1 l Fleischbrühe (Instant)
125 g Pfifferlinge
2 EL Brassola Raps-Kernöl
2 grob gehackte Knoblauchzehen
200 g Sahne Schmelzkäse
100 g Crème fraîche
2 EL Mehl
2 EL Wasser
2 Eigelbe
1 EL Milch
0,1 l Weißwein
Muskat
Petersilie
Zubereitung
Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren und im Raps-Kernöl mit dem grob gehackten Knoblauch andünsten. Schmelzkäse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Mehl in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen. Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Weißwein und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.
Pro Person: 365 kcal (1.527 kJ), 10,4 g Eiweiß, 29,9 g Fett, 10,1 g Kohlenhydrate (0,8 BE)
