Zutaten
(für 4 Personen)
250 g Staudensellerie
2 Äpfel
2 Packungen Alter Schwede (à 100 g, von Rücker)
1 Möhre
40 g Walnüsse
100 g Rücker Feta
200 g Schmant
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Spalten , die Möhre schälen, waschen und in Stifte, den Käse in Streifen schneiden, die Walnüsse grob hacken. Sellerie mit Grün, Äpfel, Möhren und Käse auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Schmant und etwas Milch cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und über den Salat geben. Dazu schmeckt kräftiges Brot und ein Klarer!
478 kcal (2000 kJ), 19,3 g Eiweiß, 37,9 g Fett, 14,0 g Kohlenhydrate (1,2 BE)
Alter Schwede! Hätten Sie das gewusst?
Nicht nur ein Sprichwort, sondern eine ganz besondere Käsespezialität aus Rücker’s Ostseemolkerei in Wismar. Dort wird das Kultprodukt „Alter Schwede“ nach traditioneller Art hergestellt. Die Milch kommt ausschließlich von Kühen auf den saftigsten Weiden Ostholsteins und Mecklenburgs. Bis der Alte Schwede sein kräftig-würziges Aroma erreicht, wird er täglich von Hand gewendet und geschmiert, und erreicht schließlich nach mindestens 10 Wochen Lagerung auf Eichenholzbrettern mit 50 Fett % i. Tr. seine volle Reife.
100 g „Alter Schwede“ (Schnittkäse 50 % Fett i. Tr.) enthalten:
399 kcal (1404 kJ), 21,0 g Eiweiß, 28,2 g Fett, < 0,1 Kohlenhydrate
