Feldsalat mit Pilzen und Speck

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Zutaten

1(für 4 Personen)
100 g Feldsalat
1 Staude Chicorée
50 g Champignons
50 g magerer durchwachsener Speck
125 g saure Sahne
1 EL Walnussöl
2 EL Brottrunk
Salz
Pfeffer
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung

Feldsalat putzen, waschen und gut trocken schleudern. Die Chicoréestaude am Ende großzügig abschneiden und die Blätter unter kaltem Wasser gut abwaschen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne schön kross anbraten. Aus saurer Sahne, Walnussöl und Brottrunk ein Dressing anrühren. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. An das Dressing geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu dem Salat servieren.

Pro Person: 106 kcal (444 kJ), 4,4 g Eiweiß, 9,1 g Fett, 2,2 g Kohlenhydrate (0,2 BE)

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