Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

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Zutaten

2 mittelgroße Kartoffeln(à 150 g)
100 g Magerquark
1 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
Pfeffer
Salz
1 EL fein gewiegte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Kümmel
Je 1 EL fein gehackter roter und gelber Paprika
0,2 l Brottrunk
Mineralwasser

Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen Quark mit dem Raps-Kernöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit Kräutern, Kümmel und Paprika vermengen. Den oberen Teil der Kartoffeln abschneiden, die Kartoffeln mit einem Löffel leicht aushöhlen und mit Kräuterquark füllen.
Dazu Brottrunk (gut für Verdauung und Immunsystem) mit Mineralwasser trinken.

382 kcal (1598 kJ), 20,5 g Eiweiß, 10,8 g Fett, 48,7 g Kohlenhydrate (4,1 BE)

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