Zutaten
300 g geputzter, grüner Spargel
Salzwasser
1 Prise Zucker
1 TL Butter
1/8 l Milch
1 Eigelb
1 TL Speisestärke
50 g Mozzarella
Salz
Muskat
Zitronensaft
gehackter Kerbel
1 EL feingewürfelte Tomatenstücke
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Zubereitung
Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce Milch, Eigelb und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
Mozzarella würfeln, zugeben und in der Milch auflösen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kerbel zugeben. Über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 5 Minuten überbacken. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen bestreuen und servieren. Dazu Brottrunk mit viel Mineralwasser trinken.
320 kcal (1339 kJ), 23,0 g Eiweiß, 19,0 g Fett, 13,2 g Kohlenhydrate (1,1 BE)
