Klare Gemüsebrühe mit Eierstich

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In dem heißen Raps-Kernöl kurz anrösten, mit dem Wasser aufgießen, würzen, gut 1 Stunde köcheln lassen, anschließend abseihen. Die Eier mit Milch gut verquirlen, würzen, in eine kleine, gefettete Kastenform geben und solange im Wasserbad kochen, bis die Masse stockt. Mit einer Plätzchenform vier Weihnachtssterne ausstechen. Die Weihnachtssterne in Suppenteller legen, mit Gemüsebrühe auffüllen.