Zutaten
(für 4 Personen)
500 g junge Möhren
1 Zucchini
1/2 TL Salz
2 TL Zucker
50 g Butter
450 g Kartoffelbällchen (TKK-Fertigprodukt)
2 Packungen Rotkäppchen Knusper-Käse (à 290 g)
3 EL Raps-Kernöl
Zubereitung
Die Möhren schälen und gut waschen. Die Zucchini tournieren. Möhren in einem halben Liter kaltem Wasser in einer Kasserolle aufsetzen, so dass sie gerade mit Wasser bedeckt sind. Salz, Zucker und Butter zugeben und die Möhren garen.
Nach 10 Minuten die Zucchinistücke zugeben und solange weiter garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Möhren und Zucchini in dem sich bildenden Fond schwenken, bis sie schön glänzen.
Inzwischen die Kartoffelbällchen nach Packungsaufschrift zubereiten. Den Knusper-Käse in eine große Pfanne geben und in heißem Raps-Kernöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten backen. Mit dem glasierten Gemüse und den Kartoffelbällchen servieren.
838 kcal (3506 kJ), 28,2 g Eiweiß, 56,3 g Fett, 53,8 g Kohlenhydrate (4,5 BE)
