Zutaten
(für 4 Personen)
400 g Spaghetti
200 g Feta (z. B. von Rücker)
2 Knoblauchzehen
12 Riesengarnelen
5 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
150 g Kräuter-Pesto
Kräuter-Pesto
150 g Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian)
3 Knoblauchzehen
100 g Walnüsse
0,2 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse)
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen den Feta würfeln, die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken, die Riesengarnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch in heißem Raps-Kernöl andünsten, die Garnelen zugeben und 2 Minuten braten, mit Spaghetti, Feta und Kräuter-Pesto anrichten.
Kräuter-Pesto kann sehr gut auf Vorrat selbst zubereitet werden:
Die Kräuter waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Raps-Kernöl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebener Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Raps-Kernöl bedecken.
Pro Person: 839 kcal (3510 kJ), 36,0 g Eiweiß, 44,4 g Fett, 72,0 g Kohlenhydrate (6,0 BE)
