Zutaten
150 g Kartoffeln (3 kleine Kartoffeln)
500 g Spargel
2 TL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
125 g Lachsfilet
Pfeffer
2 EL fettarmer Joghurt
Petersilie
Dill
Kresse
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser aufsetzen und 20 Minuten kochen. Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hineinstellen. 15 bis 20 Minuten kochen.
Das Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen, pfeffern und salzen. In heißer Butter in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten.
Den Spargel mit dem Lachs und den Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Joghurt mit feingewiegten Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken (gut für’s Immunsystem) trinken.
429 kcal (1812 kJ), 32,1 g Eiweiß, 20,7 g Fett, 27,1 g Kohlenhydrate (2,3 BE)
