Zutaten
300 g Spargel
1 Tl Butter
Zucker
Salz
1 hartgekochtes Ei
30 g magerer roher Schinken
Petersilie
1/2 Knoblauchzehe
75 g Saure Sahne
1 EL feingehackte Kräuter
Pfeffer
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Zubereitung
Spargel dünn schälen, die Endstücke großzügig abschneiden. In das Wasser 1 TL Butter, Zucker und Salz geben und den Spargel je nach Dicke der Stangen 15-18 Minuten kochen. Das Ei schälen und fein hacken. Den Spargel abtropfen lassen. Spargel mit Schinken und dem gehackten Ei auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Knoblauchzehe schälen und auspressen und mit der Sauren Sahne verrühren. Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und den Dip zu dem Spargel servieren. Dazu Brottrunk mit viel Mineralwasser trinken.
314 kcal (1314 kJ), 18,0 g Eiweiß, 23,9 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate (0,5 BE)
