Blumenkohl-Rohkost-Salat
Zutaten 200 g Blumenkohl5 Radieschen1/2 feingewürfelte Zwiebel50 g Sauerrahm1 TL ZitronensaftKresseSalzPfeffer0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Den gut gewaschenen und gesäuberten Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen und diese auf einer Reibe grob raspeln. Radieschen putzen, waschen, blättrig schneiden und zugeben. Sauerrahm mi Zitronensaft cremig rühren. Zwiebelwürfel und die feingehackte Kresse unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant […]
Rumpsteak Strindberg mit Käsekartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)4 Rumpsteaks à 200 gPfefferSalz2 EL SenfCurry2 EL Meerrettich4 Schalotten2-3 EL Mehl3 Eier100 g Butter750 g KartoffelnMuskatKnoblauch0,25 l Sahne200 g Alter Schwede (von Rücker)750 g Rosenkohl Zubereitung Rumpsteaks leicht klopfen, pfeffern und salzen. Senf mit etwas Curry und Pfeffer kräftig würzen, Meerrettich unterheben und die Rumpsteaks mit der Senfmasse bestreichen. Schalotten abziehen, […]
Rindfleischsalat
Zutaten 1(für 4 Personen)125 g Naturreis (z.B. Müller’s Mühle)300 g gebratenes Rinderfilet oder Roastbeef in Streifen2 EL Raps-Kernöl2 EL Sojasauce4 EL Obstessig1 rote Paprikaschoten1 gelbe Paprikaschoten1 grüne Paprikaschoten1 orange Paprikaschoten1/2 SalatgurkeMeersalzPfeffer2 EL Raps-KernölPetersilie zum Garnieren0,4 l Rote Bete-Saft0,4 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Reis nach Packungsvorschrift zubereiten. Das Fleisch schnetzeln und mit 2 EL Raps-Kernöl in einer […]
Rinderrouladen
Zutaten (für 4 Personen)4 große Rindsrouladen (à 200 – 250 g)2 Zwiebeln6 EL Brassola Raps-Kernöl250 g Hackfleisch (halb und halb)1 Ei50 g grob gehackter Spinat2 EL Petersilie100 g geriebener Lebkuchen2 EL RumrosinenSalzPfeffer1 TL abgeriebene OrangenschaleZimt2 Möhren1/2 Knollensellerie1/2 l Fleischbrühe2-3 Schalotten2 Knoblauchzehen7 Gewürznelken1 Stange Zimt8 Körner Piment12 Pfefferkörner1-2 TL Thymian4 Zweige Rosmarin2 EL Zuckerrübensirup600 g Rotkohl1 […]
Rinderfilet in Orangen-Sahne-Sauce
Zutaten (für 4 Personen)600 g Rinderfilet4 EL Raps-KernölSalzPfeffer2 Orangen1 TL Stärke1 Tl ZuckerIngwer0,25 l Kaffeesahne250 g Bandnudeln Zubereitung Rinderfilet in gleichgroße Stücke schneiden, von allen Seiten leicht mit Raps-Kernöl einreiben, pfeffern und 1-2 Stunden kaltstellen. Anschließend das restliche Raps-Kernöl stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten anbraten. Wenden, salzen, fertig braten und anschließend warm […]
Pizza Pikanta
Zutaten (für 4 Personen)700 g Mehl2 Päckchen Trockenhefe (à 7 g)1-2 TL Salz0,1 l Brassola Raps-Kernöl Für die Füllung:1 Gemüsezwiebel2 KnoblauchzehenJe 1 TL Thymian, Basilikum und Oregano, gerebelt2 EL Raps-Kernöl150 g magerer gekochter Schinken2 Gläser Birkel Nudel up Pikante Sauce (à 250 g)200 g Champignons2 rote Paprikaschoten200 g geriebener Gouda Zubereitung Für den Teig Mehl, […]
Pizza Italiana
Zutaten (für 4 Personen)300 g Mehl20 g Hefe1/8 l lauwarmes Wasser1/2 TL Salz2 EL Minos Olivenöl250 g passierte Tomaten oder Pizzasauce2 FleischtomatenEinige Champignons1/2 gelbe Paprika1/2 grüne Paprika1 Gemüsezwiebel100 g magerer, durchwachsener Speck250 g MozzarellaWeißer Pfeffer aus der Mühle1 EL frisches Basilikum, feingehackt10 schwarze Oliven (von Nikos) Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine […]
Fruchtteller mit Camembert
Zutaten (für 4 Personen)2 Kiwis2 Sternfrüchte4 Feigen1 Packung Sahne Camembert (à 150 g)grob gemahlener roter PfefferHeidelbeeren Zubereitung Kiwis schälen. Sternfrüchte und Kiwis in Scheiben schneiden, die Feigen halbieren. Den Camembert in Scheiben schneiden und mit etwas grob gemahlenem roten Pfeffer bestreuen. Den Camembert mit den Früchten auf vier Tellern anrichten. Mit einigen Heidelbeeren garnieren. Pro […]
Exotischer Fruchtsalat mit Camembert
Zutaten (für 4 Personen)1 Mango1 Papaya2 Kiwi1 Orange mit unbehandelter Schale1/2 kleine NetzmeloneSaft von 1 Zitrone125 g CamembertZitronenmelisse zum Garnieren Zubereitung Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orange waschen, von der Schale dünne „Späne“ schnitzen und im Anschluss die Orange filetieren. Papaya schälen, mit etwas Zitronensaft beträufeln […]
Schwäbische Spätzle mit Linsen
Zutaten (für 4 Personen)500 g Schüle Gold Schwabenspätzle200 g getrocknete Linsen1 Liter Gemüsebrühe1 Möhre1 kleine Stange Porree2 Stangen Staudensellerie10 dünne Scheiben durchwachsener Speck1 EL Brassola Raps-KernölSalzPfeffer1-2 EL Kräuteressig1 Päckchen Kresse Zubereitung Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und warm stellen. Linsen waschen, abtropfen lassen und ca. 20 Minuten in der erhitzten Gemüsebrühe garen. Möhre schälen, […]
