Cremige Kürbissuppe
Zutaten 1(für 4 Personen)1 kg Kürbis (am besten Muskatkürbis)2 kleine Zwiebeln2 Möhren4 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)3/4 l Gemüsebrühe2 KnoblauchzehenSalzPfefferIngwerMuskatSaft einer Zitrone100 g SchmantPetersilie Zubereitung Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und […]
Brokkolicremesuppe
Zutaten 30 g Naturreis0,25 l Gemüsebrühe (Instant)1/2 kleine Zwiebel1 TL Brassola Raps-Kernöl200 g Brokkoli1 EL Saure SahnePfefferMuskatMeersalz0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Reis nach Packungsaufschrift in der Gemüsebrühe kochen. Zwiebel fein würfeln, in heißem Raps-Kernöl glasig braten. Die heiße Gemüsebrühe mit dem Reis angießen. Den Brokkoli pürieren und zugeben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, […]
Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade
Zutaten (für 4 Personen)1 kg Kartoffeln1 TL Salz2 Zwiebeln1/2 Knoblauchzehe100 g Speck0,1 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)1/2 Bund Petersilie500 g Schweinskopf-Sülze200 g Remoulade Zubereitung Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken, den durchwachsenen Speck würfeln. Das Raps-Kernöl erhitzen, die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln, […]
Salat mit gebratener Entenbrust
Zutaten (für 4 Personen)250 g Salat (Eichblattsalat, Feldsalat, Endivie)1 Entenbrust (ca. 400 g)PfefferSalz6 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)2 EL weißer Balsamico1 Prise Zucker1 EL Kürbiskerne Zubereitung Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Entenbrust mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, pfeffern, salzen und in 3 EL heißem Raps-Kernöl rundherum […]
Putenroulade mit pikanter Füllung
Zutaten (für 4 Personen)400 g Putenschnitzel2 EL Senf2 Zwiebeln150 g frische Champignons8 EL Raps-Kernöl2 EL KräutermischungMeersalzPfeffer150 g saure Sahne1000 g mehlige Kartoffeln1/4 l MilchMuskatnuss Zubereitung Putenschnitzel dünn schneiden und mit Senf bestreichen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen, blättrig schneiden. 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen, Champignons dazugeben, dünsten. Kräuter […]
Putenbraten mit Wirsingröllchen
Zutaten (für 4 Personen)1,2 kg PutenbratenSalzPfeffer4 EL Raps-Kernöl1 Zwiebel1 Bund Suppengrün1 EL Honig1000 g Kartoffeln1 Kopf Wirsing1 Möhre100 g Schinken3 EL Raps-Kernöl150 g Rotkäppchen Frischer LandrahmMuskat Zubereitung Den Putenbraten kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einem Bräter in heißem Raps-Kernöl rundum anbraten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen, waschen und […]
Gemüsepfanne mit Putenfleisch
Zutaten 1 Putenfilet (125 g)5 EL Brottrunk1 TL Sonnenblumenöl1/2 Knoblauchzehenfrische Petersilie40 g Hafer (aus dem Bioladen oder Reformhaus)0,1 l Wasser1 EL Zwiebelwürfel1 kleine Möhre1 kleines Stück Laucheinige Paprikastreifen (rot, gelb, grün)1 TL ButterSalzCayennepfefferCurry0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Putenfilet waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Knoblauchzehe schälen und in der Knoblauchpresse durchpressen. Petersilie fein wiegen. Aus Brottrunk, Sonnenblumenöl, […]
Extrabreite mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
Zutaten (für 4 Personen) 500 g Extrabreite 3 GLOCKEN Gold-Ei Landnudeln 1 TL Raps-Kernöl 2 Fasanenbrüste 300 g Pfifferlinge 300 g Steinpilze 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen frischer Thymian frischer Rosmarin 10 EL Brassola Raps-Kernöl zum Anbraten 4 cl Weinbrand 0,4 l Sahne 0,1 l Crème fraîche Salz Pfeffer Kerbel etwas geriebener Bergkäse Zubereitung Nudeln in […]
Entenbrust mit Calvados-Landrahm-Sauce
Zutaten (für 4 Personen)750 g vorgekochte KartoffelnRaps-Kernöl350 g Frischer Landrahm1/8 l Milch1 EiSalzPfefferMuskat2 Entenbrüste à 350 g2 EL Raps-Kernöl3 cl Calvados1/2 TL Zucker1 Apfel300 g Zuckerschoten20 g Butter1 Dose Babyäpfel (Kirschäpfel mit Stiel) Zubereitung Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine mit Raps-Kernöl ausgestrichene Auflaufform legen. 200 g Landrahm mit Milch und Eiern verquirlen, […]
Curry-Risotto mit Huhn
Zutaten (für 4 Personen)2 kleine Zwiebeln2 Frühlingszwiebeln1 Möhre10 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)250 g Rundkornreis1/2 l Gemüsebrühe1-2 EL CurryKreuzkümmelKoriander400 g Hühnerbrust2 Scheiben Ananas Zubereitung Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 6 EL Raps-Kernöl andünsten. 250 g Rundkornreis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner […]
