Ofenkartoffel mit Tomaten-Käse-Füllung
Zutaten (für 4 Personen)8 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1200 g)4 Fleischtomate2 Knoblauchzehe2 EL Raps-Kernöl2-3 EL fein gehackter BasilikumMeersalzPfeffer100 g Alt Mecklenburger Tilsiter Zubereitung Kartoffeln in der Schale garen, pellen und halbieren. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und würfeln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Kartoffelhälften mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die entnommene Kartoffelmasse zerdrücken, mit Tomatenwürfeln, Knoblauch, […]
Kohlröllchen
Zutaten 1/2 kleiner WeißkohlkopfSalz30 g geriebener ParmesanJe 1/2 TL feingewiegter Thymian und RosmarinPfefferSalz1/2 feingehackte Knoblauchzehe1 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)1/2 Tasse Gemüsebrühe Zubereitung Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk keilförmig einschneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abtropfen und die Blätter ablösen. Die Blätter auslegen und die großen Rippen etwas flach […]
Italienische Gemüsepfanne
Zutaten 250 g Gemüsemischung (Romanesco, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Möhren, Sellerie, Champignons, etc. (TK)Salz1 EL Nikos Olivenöl1/2 Zwiebel1/2 KnoblauchzeheEtwas PetersilieSalzPfefferMuskat1/2 Tasse Gemüsebrühe50 g Mozzarella2 Tassen GuaranaMatetee Zubereitung Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken und 5 Minuten garen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in dem heißen Öl andünsten. Die Petersilie […]
Gemüsesuppe mit Fermentgetreide
Zutaten 200 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli)1 Kartoffel1/2 Zwiebel2 TL Butter2 EL Hafer (ca. 30 g)1/4 l Wasser1 TL Gemüsebrühe InstantPfefferSalzPetersilie1 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide (gibts im Naturkostladen und im Reformhaus)0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel […]
Gemüse-Rösti
Zutaten (für 4 Personen)500 g festkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt1 geh. EL Mehl2 Zwiebeln2 Zucchini3 Karotten100 g fettreduzierte Fleischrotwurst2 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)PfefferCurcumaSalzSchnittlauchPetersilie1 Kopf- oder Eisbergsalat1 Bund Radieschen1 Becher fettarmer JoghurtSaft 1/2 Zitrone Zubereitung Die abgekühlten Kartoffeln, die Zucchini und die Karotten grob raspeln. Mit Mehl oder Stärke vermengen. Eine Zwiebel würfeln, die andere […]
Gemüsepfanne mit Putenfleisch
Zutaten 1 Putenfilet (125 g)5 EL Brottrunk1 TL Sonnenblumenöl1/2 Knoblauchzehenfrische Petersilie40 g Hafer (aus dem Bioladen oder Reformhaus)0,1 l Wasser1 EL Zwiebelwürfel1 kleine Möhre1 kleines Stück Laucheinige Paprikastreifen (rot, gelb, grün)1 TL ButterSalzCayennepfefferCurry0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Putenfilet waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Knoblauchzehe schälen und in der Knoblauchpresse durchpressen. Petersilie fein wiegen. Aus Brottrunk, Sonnenblumenöl, […]
Gemüsepfanne mit Schupfnudeln
Zutaten (für 4 Personen)600 g Gemüse der Saison(z.B. Erbsen, Möhren, Maiskörner), frisch oder TK3 EL Brassola Raps-Kernöl1/4 l Gemüsebrühe2 Zwiebeln500 g Schupfnudeln (z. B. von Settele)SalzPfeffer Zubereitung Das Gemüse putzen und waschen (oder auftauen). In einem Topf in 1 EL Raps-Kernöl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe angießen und garen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln und […]
Gemüseauflauf mit Rahm
Zutaten 1 kleiner Kohlrabi1 Möhre1/4 Stange Lauch100 g Brokkoli1 TL Raps-Kernöl50 g Sauerrahm2 EL Milch1 EiSalzweißer PfefferMuskat50 g leichter Camembert (30 % Fett i.Tr,)feingewiegte Petersilie zum Bestreuen0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Kohlrabi und Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Das Gemüse in kochendem Salzwasser 5-7 […]
Gefüllte Paprika
Zutaten 1 große rote Paprika1 Tomate2 Scheiben Toastbrot100 g MagerquarkSalzPfefferPaprikapulverPetersilie0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Von der Paprikaschote einen Deckel abschneiden und diesen fein würfeln. Die Schote entkernen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomate würfeln. 1 Scheibe Toastbrot entrinden, klein schneiden und mit dem gut vermischen. Paprika- und Tomatenwürfel unterheben und die Käsemasse kräftig mit den […]
Gefüllter Kohlrabi
Zutaten 1 großer Kohlrabi1 kleine Karotte50 g Kräuter-Frischkäse50 g Saure Sahne1 EiMuskatPfefferSalzPetersilie1 TL Raps-Kernöl zum Einfetten0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Kohlrabi von Stielen und Blättern befreien, schälen und waschen. Die Möhre 7 Minuten, Kohlrabi 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Kohlrabi großzügig aushöhlen und das Innere des Kohlrabi klein schneiden, Karotte würfeln. Frischkäse […]
