Spargel mit Lachs
Zutaten 150 g Kartoffeln (3 kleine Kartoffeln)500 g Spargel2 TL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)1/2 TL Zucker1/2 TL Salz125 g LachsfiletPfeffer2 EL fettarmer JoghurtPetersilieDillKresse0,1 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser aufsetzen und 20 Minuten kochen. Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Butter, Zucker und […]
Rote-Bete-Reis mit Schollenfilet
Zutaten (Für 4 Personen)250 g Müller’s Mühle Spitzen Langkorn Reis Parboiled1/2 l Rote Bete Saft1 TL gekörnte Gemüsebrühe8 Schollenfilets (à ca. 80 g)etwas ZitronensaftSalz1 EL Brassola Raps-Kernöl1 Schalotte50 ml Weißwein0,2 l Sahne1/4 l Fischfond1 EL mittelscharfer Senf2 Msp. weißer Pfeffer1/2 LT Estragonblätter1 TL Kräutersalz1/2 TL Zwiebelsalz2-3 EL heller Saucenbinder1 ZitroneEstragonzweige Zubereitung Reis nach Packungsanweisung aber […]
Seezunge in Sahnesauce
Zutaten 1 Schalotte1 TL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)1/2 Tasse Fischfond (oder Gemüsebrühe)1 kleine Möhre1 Stange Bleichsellerie3 EL Kaffeesahne40 g Reis mit WildreisSalz, Pfeffer1 Seezungenfilet à 150 gZitrone0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Schalotte fein zerkleinern, in heißem Öl andünsten. Mit Fischfond aufgießen, kochen und auf die Hälfte reduzieren. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden, in dem […]
Rotbarschfilet auf Dillgurken
Zutaten (für 4 Personen)3 SalatgurkenMeersalz150 g Saure Sahne4 El feingehackter DillPfeffer600 g RotbarschfiletZitronensaft2 EL Mehl4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Salatgurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in fingerdicke Stücke schneiden. Gurkenstücke in wenig Salzwasser 8 Minuten garen. Anschließend Kochwasser abgießen, Saure Sahne und Dill zufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Rotbarschfilet unter kaltem Wasser gut […]
Quiches mit Mozzarella und Garnelen
Zutaten (für 4 Personen)Für den Teig:250 g Mehl125 g Butter1 Ei1-2 EL WasserSalz Für den Beleg:150 g Lauchringe150 g Paprikastreifen von je einer gelben und roten Paprika40 g gewürfelte Zucchini1 feingehackte Zwiebel1 feingehackte Knoblauchzehe12 Garnelen (ca. 100 g)3 EL Raps-KernölSalzweißer Pfeffer aus der Mühle250 g Mozzarella1 EL gehackte Kräuter1/8 l Sahne2 Eier Zubereitung Die Zutaten […]
Pizza mit Lachs
Zutaten (für 4 Personen)300 g Weizenmehl20 g Hefe1/8 l lauwarmes Wasser1/2 TL Salz1 EL Minos Olivenöl1 kleine Dose PizzatomatenSalzPfeffer1 Prise Zucker1 kleine Dose Artischockenherzen1 Romanescoetwa 30 schwarze Oliven (von Nikos)16 Crevetten300 g Lachs250 g Mozzarellafrisches Basilikum Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hinein bröckeln und mit dem Wasser […]
Pasta mit Pesto, Feta und Garnelen
Zutaten (für 4 Personen)400 g Spaghetti200 g Feta (z. B. von Rücker)2 Knoblauchzehen12 Riesengarnelen5 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)150 g Kräuter-Pesto Kräuter-Pesto 150 g Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian)3 Knoblauchzehen100 g Walnüsse0,2 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)SalzPfeffer100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse) Zubereitung Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen den Feta würfeln, die Knoblauchzehen […]
Krabben-Rührei mit Verdauungsdrink
Zutaten 1 EL Butter50 g Scampi1 Eiweißer PfefferMeersalz1 Scheibe RoggenvollkornbrotDill0,2 l Tomatensaft0,1 l Brottrunk Zubereitung Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Scampi zugeben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, warm stellen. Das Ei mit 1 EL Mineralwasser verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und daraus ein Rührei zubereiten. Rührei und Scampi auf dem […]
Gratinierte Schollenfilets
Zutaten (für 4 Personen)500 g SchollenfiletObstessigSalzPfefferSpeiseöl450 g TKK-Gemüse125 g frische Krabben0,1 l Weißwein5 EL süße Sahne2 EL Paniermehl20 g Butter1000 g kleine PellkartoffelZitronensaft Zubereitung Schollenfilets abspülen, mit etwas Obstessig, Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Auflaufform mit Öl ausreiben. Gemüse mit Krabben mischen, die Hälfte in die Auflaufform füllen, die Schollenfilets darauf legen. Mit dem […]
Fischsuppe Brassola
Zutaten (für 4 Personen)1000 g Fischfilet (fest- und weichfleischige Fische wie z. B. Lachs, Barsch, Heilbutt)200 g Garnelen3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Porreestange1 Möhre1/2 Fenchelknolle1/8 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)2 LorbeerblätterThymianPetersilienwurzelPfefferkörnerSalz1/4 l WeißweinPfeffer Zubereitung Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, bei den Garnelen Kopf und Darm entfernen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen […]
