Gebackenes Gemüse mit Dip
Zutaten 100 g Kartoffeln1/2 kleine Aubergine1 kleine Zucchinije ein Stück einer roten und grünen Paprika1 Tomate1/2 kleine Zwiebel1 EL Raps-Kernöleinige Zweige Rosmarin50 g fettarmer Joghurt1 EL Tomaten-KetchupPaprikapulverSalzPfeffer40 g Baguette Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und ca. 8-10 Minuten kochen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Aubergine und die […]
Überbackener Romanesco
Zutaten (für 4 Personen)800 g Romanesco (geputzt)3 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)2-3 Frühlingszwiebeln mit Grün40 g Mehl0,1 EL Milch0,4 l Gemüsefondweißer PfefferMuskat125 g fettreduzierte Salami125 g Reibekäse1 Flasche BrottrunkMineralwasser Zubereitung Den Romanesco in Röschen teilen und knapp mit Salzwasser bedeckt 12 Minuten garen. Abgießen und den Sud auffangen. Raps-Kernöl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebel […]
Überbackenes Gemüse mit Kohlrabi
Spinat-Quiche mit Gorgonzola
Zutaten (für 4 Personen)200 g Mehl100 g Magerquark5 EL Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)Salz300 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)4 Lauchzwiebeln2 Knoblauchzehen4 EL Raps-KernölSalzPfefferMuskat200 g Gorgonzola150 g Crème fraîche2 Eier30 g Pinienkerne4 Cocktailtomaten30 g geriebener Käse Zubereitung Aus Mehl, Quark, Raps-Kernöl und 1 Prise Salz einen Quark-Ölteig zubereiten. Den Teig ca. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen den […]
Speckbohnen mit Röstkartoffeln und Camembert
Zutaten (für 4 Personen)800 g Kartoffeln4 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)500 g grüne BohnenBohnenkraut200 g durchwachsener Bauchspeck200 g Sahne Camembert (60 % Fett i. Tr.)SalzPfeffer Zubereitung Kartoffeln würfeln und in heißem Raps-Kernöl knusprig braten. Inzwischen die Bohnen und einige Zweige Bohnenkraut in Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Den Bauchspeck dünn scheiden und in einer Pfanne kross […]
Schweizer Knusper-Käse mit Kaviar-Kartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)2 große Kartoffeln (à 250 g)150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Kräuter1 EL Joghurt1 EL Zitronensaft1 kleines Glas Keta-Kaviar (50 g)3 EL Raps-Kernöl2 Packungen Rotkäppchen Schweizer Knusper-Käse (à 290 g) Zubereitung Die Kartoffeln mit einer Bürste gut säubern und als Pellkartoffel zubereiten. Inzwischen den Kräuter-Landrahm mit Joghurt und Zitronensaft cremig rühren. Die Kartoffeln […]
Sauerkrautauflauf mit Nudeln
Zutaten 40 g gedrehte Vollkornnudeln1/2 TL Sonnenblumenöl100 g Sauerkraut20 g Gouda1/4 TL Kümmel50 g Saure Sahne2 TL Enzym-Ferment Getreide10 g SchinkenspeckSelleriesalzschwarzer Pfeffer0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Nudeln mit Sonnenblumenöl in reichlich Salzwasser in 5 Minuten „al dente“ kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sauerkraut in einen Topf geben, kurz aufkochen und weitere 10 Minuten dünsten. Eine […]
Sahnige Gemüsesuppe
Zutaten 1(für 4 Personen)600 g Suppengemüse (TKK)1,2 l Gemüsebrühe (Instant)PfefferMuskat50 g süße Sahnegehackte Petersilie4 Scheiben Vollkorn-Brot0,8 l Orangensaft Zubereitung Suppengemüse in 1,2 l kochender Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Leicht würzen, mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen. Mit Vollkornbrot servieren. Dazu Orangensaft […]
Romanesco mit Kräuter-Käsesauce
Zutaten 300 g Romanesco (geputzt)1 Tomate1 TL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)5 EL Milch50 g Kräuterschmelzkäseweißer PfefferMuskat1 Tomate0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Den Romanesco in Röschen teilen und knapp mit Salzwasser bedeckt garen, anschließend abtropfen lassen und in eine leicht gefettete, feuerfeste Form geben. Die Tomate in dünne Spalten schneiden und den Romanesco damit belegen. Die Milch […]
Risi Bisi
Zutaten (für 4 Personen) 500 g Müller’s Mühle Golden Reis 20 g Butter 1 Zwiebel 250 g Erbsen (TK) Wasser 1 Prise Zucker Salz 1/2 Bund gehackte Petersilie 50 g Parmesan Zubereitung Reis nach Packungsaufschrift zubereiten und warm halten. Inzwischen die Zwiebel würfeln und in heißer Butter dünsten. Erbsen und etwas Wasser zugeben, mit Zucker […]
