Frischer Frühlingssalat mit Knoblauch-Croutons
Zutaten (für 4 Personen)1/2 Kopfsalat2 Köpfe Radiccio100 g Rucola1 Möhre2 Frühlingszwiebeln2 hartgekochte Eier1/2 Bund Schnittlauch150 g Rotkäppchen frischer Landrahm1 EL JoghurtSaft 1/2 ZitronePfefferSalz1 Knoblauchzehe1 EL Raps-Kernöl2 Scheiben Toastbrot Zubereitung Die Salatzutaten putzen, waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken. Die Möhre schälen und in Stifte, die Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden. Die hartgekochten Eier schälen und achteln. […]
Pfannkuchen-Pizza mit Tomaten
Zutaten (für 4 Personen)250 g Weizenmehl4 Eier1/4 l MilchSalzPetersilie4 EL Nikos Olivenöl4 Tomatenschwarze Oliven (z. B. von Nikos)250 g Mozzarella Zubereitung Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Petersilie fein wiegen. Mehl, Milch und die Eigelbe gut verquirlen und mit Salz abschmecken. Anschließend die Petersilie zu dem Pfannkuchenteig geben. Den Eischnee unterheben. 1 Löffel Olivenöl […]
Wellness-Snack Good Evening
Zutaten (Für 1 Person)2 Eier1 EL Brassola Raps-Kernöl SalzPfeffer1 EL Schnittlauchröllchen2 Kürbiskernbrötchen3 Scheiben Alt Mecklenburger Tilsiter (von Rücker)Zwiebelringe0,15 l Tomatensaft0,1 l Brottrunk2 EL Artischockensaft2 Tassen Kräutertee Zubereitung Eier mit 1 EL Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Rührei zubereiten. Die Brötchen halbieren, zwei Hälften mit dem […]
Knusper-Käse mit Gemüse und Reis
Zutaten (für 4 Personen)3 Möhren300 g Romanesco1 Zwiebel20 g Butter150 g ErbsenSalzPfeffer0,2 l Gemüsebrühe250 g Reis mit Wildreis3 EL Raps-Kernöl2 Packungen Rotkäppchen Knusper-Käse (à 290 g) Zubereitung Möhren und Romaneso putzen und waschen. Möhren längs in Stücke schneiden, den Romanesco in Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelstücke in heißer Butter glasig schwitzen. […]
Käse-Salat mit Früchten und Reis
Zutaten (für 4 Personen)75 g Langkorn-Reis 2 Kiwis1 Banane3 Orangen1/2 Ananas200 g rote Trauben2 Packungen Alter Schwede (à 100 g, von Rücker)1 EL Pistazien150 g Sauerrahm1 TL Curry1 Msp. gemahlener Ingwer1-2 TL Zucker1-2 Msp. Zimt Zubereitung Reis nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Kiwis und Banane schälen und in Scheiben schneiden, Ananas schälen, […]
Alt Mecklenburger Käsetoast
Zutaten (für 4 Personen)8 Scheiben Toastbrot4 Tomaten3 Packungen Alt Mecklenburger (à 100 g, von Rücker)0,2 l Sahne4 cl AquavitPfeffer150 g dünn geschnittener Bacon oder magerer Räucherspeck 1 EL Raps-Kernölfein gewiegte Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben kurz antoasten. Die oberen Hälften der Tomaten abschneiden und würfeln. Den Käse in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Sahne in […]
Tomatensuppe mit Croutons
Zutaten (für 4 Personen)1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Nikos Olivenöl1/4 l konzentrierte Gemüsebrühe oder Gemüsefond1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)2 EL Tomatenmark SalzPfefferPaprikapulverWeißwein2 Scheiben Toastbroteinige Blatt Basilikum Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Olivenöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 […]
Vegetarische Bratwurst à la Provence
Zutaten (für 4 Personen)4 granoVita Vegetarische Gemüse-Bratwürste500 g Zucchini400 g Tomaten2 Schalotten2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl2 EL Tomatenmark1 EL Aceto-Balsamico175 g weiße Bohnen aus der Dosefrisch gemahlener schwarzer PfefferMeersalz1 EL Oregano, gehackt1 EL Thymian, fein gehackt Zubereitung Zucchini waschen, putzen, und würfeln. Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten […]
Rote-Bete-Reis mit Schollenfilet
Zutaten (Für 4 Personen)250 g Müller’s Mühle Spitzen Langkorn Reis Parboiled1/2 l Rote Bete Saft1 TL gekörnte Gemüsebrühe8 Schollenfilets (à ca. 80 g)etwas ZitronensaftSalz1 EL Brassola Raps-Kernöl1 Schalotte50 ml Weißwein0,2 l Sahne1/4 l Fischfond1 EL mittelscharfer Senf2 Msp. weißer Pfeffer1/2 LT Estragonblätter1 TL Kräutersalz1/2 TL Zwiebelsalz2-3 EL heller Saucenbinder1 ZitroneEstragonzweige Zubereitung Reis nach Packungsanweisung aber […]
Pizza mit Feta und Spinat
Zutaten (für 4 Personen)2 Gläser Rücker Feta & Olive (à 300 g Inhalt)300 g Mehl20 g Hefe1/8 l lauwarmes Wasser1/2 TL Salz4 EL Kräuteröl1 Knoblauchzehe1 Zwiebel 150 g Spinat4 Tomaten200 g TomatenpüreeSalzPfeffer Zubereitung Feta & Olive abtropfen lassen, dabei das Kräuteröl auffangen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln […]
