Tomatensuppe mit Croutons
Zutaten (für 4 Personen)1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Nikos Olivenöl1/4 l konzentrierte Gemüsebrühe oder Gemüsefond1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)2 EL Tomatenmark SalzPfefferPaprikapulverWeißwein2 Scheiben Toastbroteinige Blatt Basilikum Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Olivenöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 […]
Kartoffelsuppe mit Käse und Schinken
Zutaten 100 g Kartoffeln1 kleine Möhre1 kleine Stange Staudensellerie1/2 TL Butter1/4 l Gemüsebrühe40 g Schmelzkäse20 g magerer, geräucherter SchinkenSalzweißer PfefferMuskatPetersilie0,2 l BrottrunkMineralwasser Zubereitung Kartoffeln schälen und würfeln, Möhre in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Einen Teil des Gemüses zurückbehalten, den Rest mit den Kartoffeln in der Brühe garen und anschließend pürieren. Inzwischen den Schinken in […]
Sellerie-Creme-Suppe
Zutaten (für 4 Personen)1/2 Knollensellerie (ca. 200 g)2 Zwiebeln2 mittelgroße Kartoffeln3 EL Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)3/4 l Gemüsebrühe0,1 l SahneSalzPfefferMuskatBlattpetersilie Zubereitung Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, grob reiben. Raps-Kernöl in einem Suppentopf erhitzen, Sellerie und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Kartoffeln zugeben, aufkochen und 20 Minuten […]
Sahnige Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten (für 4 Personen)750 g Hokkaido-Kürbis1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe60 g Kokosflocken4 EL Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)0,6 l konzentrierte Gemüsebrühe0,2 l SahneSalzIngwerCurry1 TL Zucker100 g SchmantPetersilie Zubereitung Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen […]
Sahnige Gemüsesuppe
Zutaten 1(für 4 Personen)600 g Suppengemüse (TKK)1,2 l Gemüsebrühe (Instant)PfefferMuskat50 g süße Sahnegehackte Petersilie4 Scheiben Vollkorn-Brot0,8 l Orangensaft Zubereitung Suppengemüse in 1,2 l kochender Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Leicht würzen, mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen. Mit Vollkornbrot servieren. Dazu Orangensaft […]
Rosenkohl-Suppe
Zutaten 100 g Rosenkohl (frisch oder TK) 1 mittelgroße Kartoffel 1/2 kleine, grob gehackte Zwiebel 0,15 l Gemüsebrühe 0,1 l fettarme Milch Kräutersalz Muskat 1 EL Schmant 0,2 l Brottrunk Mineralwasser Zubereitung Rosenkohl putzen, waschen oder auftauen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln. Mit der gehackten Zwiebel in der Brühe […]
Mecklenburger Schlemmersuppe mit Käse
Zutaten (für 4 Personen)6 Scheiben Roggenmischbrot1 Knoblauchzehe6 EL Raps-Kernöl1 l Fleischbrühe100 g Alt Mecklenburger Tilsiter (von Rücker)0,1 l Schlagsahne100 g gekochter SchinkenPfefferSchnittlauchröllchen Zubereitung Das Brot würfeln. Knoblauchzehe abziehen, grob hacken und in einem Suppentopf in heißem Raps-Kernöl andünsten. Die Brotwürfel zugeben und schön gleichmäßig rösten. Ein Drittel der gerösteten Brotwürfel abnehmen. Den Rest mit Brühe […]
Mecklenburger Kohlrabisuppe
Zutaten (für 4 Personen)3 Frühlingszwiebeln20 g Butter2 Kohlrabi500 g Kartoffeln1 l Gemüsebrühe200 g Alt Mecklenburger Tilsiter (von Rücker)SalzPfefferPetersilieMajoran Zubereitung Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Butter andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Streifen bzw. Würfel schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, 20 Minuten kochen. Etwas Gemüse aus der Suppe herausnehmen, die Suppe fein pürieren […]
Klare Gemüsebrühe mit Eierstich
Zutaten (für 4 Personen)1 Zwiebel1 Möhre1 Stück Sellerie1 Petersilienwurzel1 kleine Stange Lauch3 EL Raps-Kernöl1 1/2 l kaltes WasserSalzPfefferMuskat2 Eier0,1 l MilchSalzMuskat Zubereitung Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In dem heißen Raps-Kernöl kurz anrösten, mit dem Wasser aufgießen, würzen, gut 1 Stunde köcheln lassen, anschließend abseihen. Die Eier mit Milch gut verquirlen, würzen, in […]
Käsesuppe mit Croutons
Zutaten (für 4 Personen)1 l Fleischbrühe (Instant)200 g Sahne-Schmelzkäse100 g Kräuter-Schmelzkäse2 EL Stärke2 EL Wasser0,1 l WeißweinSalzweißer PfefferMuskat2 TL Enzym-Ferment Getreide (Reformhaus)PetersilieSchnittlauch2 Scheiben Weißbrot Zubereitung Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Schmelzkäse unter Rühren langsam zugeben. Die Stärke in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Enzym- […]
